Allegrini
Allegrini Amarone della Valpolicella 2020
Dati tecnici Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Area: Valpolicella Classica (VR), Veneto – Italia Uvaggio: prevalenza Corvina e Corvinone, con Rondinella (possibili uve autoctone minori) Tecnica: appassimento in fruttaio di uve selezionate; pigiadiraspatura tardiva Fermentazione: lenta a bassa temperatura; macerazioni prolungate Affinamento: in rovere per diversi mesi, poi in bottiglia prima della vendita Alcol: tipicamente 15–16% vol. Zuccheri/estratto: impronta morbida e glicerica con buona freschezza di bilanciamento Profilo sensoriale: amarena, prugna, frutta sotto spirito; spezie dolci, cacao, liquirizia; palato pieno, tannino setoso, lungo finale Servizio: 16–18 °C; consigliata caraffatura 30–60 minuti Abbinamenti: brasati, selvaggina, lunga cottura, formaggi stagionati; vino da meditazione Versione su richiesta: chiedi in enoteca.
Il sommelier lo abbina a ossobuco con risotto alla milanese, agnello in crosta di erbe e altri 3 piatti- Spedizione in Italia7 €, gratis da 55 €
- Consegna rapidasu Milano
- Ritiro in enotecaViale Monte Grappa 16
- Produttore
- Allegrini
- Provenienza
- Veneto, Italia
- Tipologia
- Rosso
- Vitigni
- Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
- Annata
- 2020
- Formato
- 750 ml
- Gradazione
- 16% vol
- Servizio
- 16–18 °C
Il ritratto del vino
Colore, profumi, sapori e abbinamenti.Al calice
L’Amarone della Valpolicella di Allegrini si mostra alla vista un colore rubino fitto con riflessi granata.
La Rondinella contribuisce con colore stabile, note di erbe e soprattutto un’ottima tenuta all’appassimento, fondamentale per concentrazione e complessità.
Al naso
Al naso è ampio e stratificato con note di ciliegia sotto spirito, prugna matura e frutta rossa disidratata che si fondono con note di spezie dolci (cannella, chiodo di garofano), cacao e liquirizia; inoltre si percepiscono cenni balsamici, di tabacco dolce con una sottile vena di erbe mediterranee.
Servire a 16-18 °C in calice ampio tipo Bordeaux; meglio aprire in anticipo o usare una caraffa di decantazione per esaltarne i profumi.
Al palato
Al palato è morbido e avvolgente tuttavia, la sua acidità garantisce ritmo e bevibilità.
Il finale è lunghissimo, con ritorni di amarena, cioccolato fondente e spezie.
Il Corvinone aggiunge volume, prugna matura e una speziatura scura che amplifica la profondità del sorso.
L’eventuale Oseleta incrementa trama tannica e densità, rifinendo il finale.
Il sommelier
Come servirlo, con cosa berlo
Allegrini lo fa in Valpolicella Classica, su suoli calcareo-marnosi, con Corvina, Corvinone e Rondinella appassite nei fruttai. Al naso ciliegia sotto spirito, prugna, cannella, cacao e liquirizia; in bocca tannino fitto ma setoso e una sapidità che dà slancio. Il 2020 è già godibile, ma ha davanti molti anni.
Il carattere
- Corpo
- 5 su 5, imponente
- Acidità
- 3 su 5, fresca
- Tannini
- 4 su 5, decisi
- Dolcezza
- 1 su 5, secco
- Intensità
- 5 su 5, profonda
Il servizio
- Temperatura16–18 °C
- Il caliceBallon
- Decantazione1 orain caraffa, prima di servirlo
Un'ora in caraffa e ballon a 16–18 °C: la trama tannica si distende e il finale di cioccolato si allunga.
Quando berlo
Sei anni dalla vendemmia: già godibile, dà il meglio tra 3–5 anni e regge a lungo.
A tavola
A tavola è un vino di grande versatilità gastronomica: eccellente con brasati, stracotti, selvaggina e formaggi stagionati (Monte Veronese, Parmigiano Reggiano). In chiave contemporanea, accompagna short ribs glassate, carré d’agnello alle erbe, risotti mantecati e piatti speziati a base di funghi o tartufi.
Ossobuco con risotto alla milanese
Midollo e fondo del brasato trovano un rosso ricco ma sapido
Agnello in crosta di erbe
Le erbe aromatiche richiamano la vena mediterranea che il vino ha al naso
Coda alla vaccinara
Sugo di coda ricco e speziato: un Amarone morbido lo regge bene
Provolone Valpadana piccante
Formaggio stagionato e pungente, l'Amarone ne addolcisce gli spigoli
Cioccolato fondente 70%
Il finale di amarena e cioccolato del vino trova il suo specchio
Lo trovi tra i vini per
Meglio evitare
Dolci zuccherini come tiramisù o panna cotta: lo zucchero fa sembrare l'Amarone amaro e alcolico.
Le occasioni giuste
- Cena importante
- Da regalare
- Fine cena
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Cosa mangi stasera?
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Da dove arriva
Veneto, Italia
Spedita da Milano, o pronta per il ritiro in enoteca.
Il racconto
Allegrini Amarone della Valpolicella 2020
Allegrini Amarone Della Valpolicella DOCG
Allegrini Amarone della Valpolicella è uno dei rossi iconici d’Italia. Nasce sulle colline della Valpolicella Classica, dove esposizioni ventilate e suoli calcareo-marnosi favoriscono uve sane e ricche. Qui la tradizione dell’appassimento incontra una visione moderna della vinificazione: le migliori selezioni di Corvina, Corvinone e Rondinella (con eventuali specificità autoctone) vengono raccolte a mano e poste in fruttai areati per settimane. Lenta concentrazione, controllo rigoroso dell’umidità e selezione dei grappoli assicurano un frutto integro, profondo e complesso. L’Amarone della Valpolicella di Allegrini si mostra alla vista un colore rubino fitto con riflessi granata. Al naso è ampio e stratificato con note di ciliegia sotto spirito, prugna matura e frutta rossa disidratata che si fondono con note di spezie dolci (cannella, chiodo di garofano), cacao e liquirizia; inoltre si percepiscono cenni balsamici, di tabacco dolce con una sottile vena di erbe mediterranee. Al palato è morbido e avvolgente tuttavia, la sua acidità garantisce ritmo e bevibilità. La texture tannica è fitta ma setosa, mentre la trama sapida gli dona slancio senza pari. Il finale è lunghissimo, con ritorni di amarena, cioccolato fondente e spezie.
Uvaggio
L’uvaggio di Allegrini Amarone della Valpolicella ruota attorno alla triade storica della denominazione: Corvina, Corvinone e Rondinella, talvolta con piccole quote di Oseleta. La Corvina è la spina dorsale: porta ciliegia nitida, acidità di sostegno e finezza aromatica. Il Corvinone aggiunge volume, prugna matura e una speziatura scura che amplifica la profondità del sorso. La Rondinella contribuisce con colore stabile, note di erbe e soprattutto un’ottima tenuta all’appassimento, fondamentale per concentrazione e complessità. L’eventuale Oseleta incrementa trama tannica e densità, rifinendo il finale. Le percentuali possono variare secondo annata e parcella, ma l’equilibrio tra freschezza, morbidezza glicerica e lunghezza è sempre costruito sulla complementarità di queste uve autoctone.
Abbinamenti
A tavola è un vino di grande versatilità gastronomica: eccellente con brasati, stracotti, selvaggina e formaggi stagionati (Monte Veronese, Parmigiano Reggiano). In chiave contemporanea, accompagna short ribs glassate, carré d’agnello alle erbe, risotti mantecati e piatti speziati a base di funghi o tartufi. Perfetto anche come vino da meditazione a fine pasto.
Servizio
Servire a 16-18 °C in calice ampio tipo Bordeaux; meglio aprire in anticipo o usare una caraffa di decantazione per esaltarne i profumi.
Evoluzione
Allegrini Amarone della Valpolicella è godibile da subito, ma evolve magnificamente per molti anni, sviluppando toni di cuoio fine, rabarbaro, caffè e note balsamiche più complesse. In sintesi: un Amarone superbo, opulento ma armonico, capace di unire potenza, eleganza e riconoscibilità
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Allegrini Amarone della Valpolicella 2020
89,00 €