Cavalleri Blanc de Blancs Nature BIO

Name: Cavalleri Blanc de Blancs Nature BIO
Brand: Cavalleri
SKU: 900496
Price: 39.00 EUR
Availability: InStock

BollicineLombardia750 ml

39,00 €IVA inclusa

Bollicine di Cavalleri, Franciacorta, Lombardia, Italia. Formato 750 ml.

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Il sommelier lo abbina a alborelle fritte, burrata con alici del Cantabrico e altri 3 piatti

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Ritiro in enotecaViale Monte Grappa 16

Produttore: Cavalleri
Provenienza: Lombardia, Italia
Tipologia: Bollicine
Formato: 750 ml

Il sommelier

Come servirlo, con cosa berlo

Servizio, carattere e abbinamenti, bottiglia per bottiglia.

Un Blanc de Blancs, cioè da sole uve bianche, in genere Chardonnay, in versione Nature, senza zucchero aggiunto alla sboccatura, da agricoltura biologica. Lo stile di solito è asciutto, teso e salino: è la bollicina per chi la vuole netta, senza morbidezze, con crudi, pesce e salumi magri.

Il carattere

Corpo: 2 su 5, snello
Acidità: 5 su 5, tagliente
Dolcezza: 1 su 5, secco
Intensità: 3 su 5, media

Il servizio

Temperatura6–8 °C
Il caliceTulipano
DecantazioneNon servesi versa appena aperto

Ben fredda, 6–8 °C, in un tulipano. È un Nature: non ha zucchero a smussarlo, quindi dagli cibi sapidi o iodati.

Quando berlo

Pronto ora, da bere giovane per goderne la tensione; regge un paio d'anni.

A tavola

Alborelle fritte
Pesciolini di lago fritti: una bollicina tagliente pulisce l'olio a ogni boccone
Burrata con alici del Cantabrico
Grasso della burrata e sale dell'acciuga: serve un vino asciutto e acido
Insalata di polpo, patate e limone
Polpo tenero e limone vogliono un vino senza zucchero, asciutto e salino
Bresaola con rucola e limone
Carne magra e sapida: una bollicina tesa, senza morbidezze, la rinfresca
Sashimi di sgombro
Pesce crudo grasso e saporito: l'acidità di un Nature lo sgrassa e lo pulisce