San Marzano Sessantanni - Primitivo di Manduria

Name: San Marzano Sessantanni - Primitivo di Manduria
Brand: San Marzano
SKU: 900260
Price: 31.50 EUR
Availability: InStock

RossoPuglia750 ml

31,50 €IVA inclusa

Vino rosso di San Marzano, Puglia, Italia. Formato 750 ml.

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Il sommelier lo abbina a cassoeula, coda alla vaccinara e altri 2 piatti

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Ritiro in enotecaViale Monte Grappa 16

Produttore: San Marzano
Provenienza: Puglia, Italia
Tipologia: Rosso
Vitigni: Primitivo
Formato: 750 ml

Il sommelier

Come servirlo, con cosa berlo

Servizio, carattere e abbinamenti, bottiglia per bottiglia.

Sessantanni è il Primitivo di Manduria di San Marzano. In genere ci aspettiamo un rosso concentrato e morbido, con frutta nera matura, spezie e cacao. Va con i piatti grassi e lunghi della cucina d'inverno, dalla cassoeula ai brasati.

Il carattere

Corpo: 5 su 5, imponente
Acidità: 3 su 5, fresca
Tannini: 3 su 5, presenti
Dolcezza: 1 su 5, secco
Intensità: 5 su 5, profonda

Il servizio

Temperatura16–18 °C
Il caliceBallon
Decantazione30 minutiin caraffa, prima di servirlo

Stappalo mezz'ora prima o passalo in caraffa, poi ballon a 16–18 °C: più caldo l'alcol prende il sopravvento.

Quando berlo

Pronto ora, regge diversi anni; se è giovane, qualche anno di cantina lo distende.

A tavola

Cassoeula
Verza e tagli grassi di maiale: un Primitivo ricco e morbido regge il piatto milanese
Coda alla vaccinara
Coda di bue cotta a lungo nel sugo: carne gelatinosa per un rosso pieno e lungo
Arrosto di maiale con prugne
Carne grassa e prugne cotte, per un rosso morbido dal frutto maturo
Grana Padano Riserva
Formaggio stagionato e granuloso, all'altezza di un rosso di grande corpo