Arnaldo Caprai
Arnaldo Caprai Sagrantino di Montefalco Collepiano Docg
VARIETÀ 100% Sagrantino PRIMA ANNATA PRODOTTA 1979 TECNICHE DI ALLEVAMENTO Cordone Speronato con densità d’impianto di 6.000 piante Ha. Resa per ettaro 50-60 q AFFINAMENTO 22 mesi in barrique di rovere francese e almeno 6 mesi in bottiglia AROMA Confettura di mora, pepe, chiodo di garofano e vaniglia, una nota balsamica e un tocco di cipria GUSTO Potente e al tempo stesso elegante, grande tannino che fa pensare al futuro
Il sommelier lo abbina a cinghiale in umido con polenta, piccione arrosto e altri 2 piatti- Spedizione in Italia7 €, gratis da 55 €
- Consegna rapidasu Milano
- Ritiro in enotecaViale Monte Grappa 16
- Produttore
- Arnaldo Caprai
- Provenienza
- Umbria, Italia
- Tipologia
- Rosso
- Vitigni
- Sagrantino
- Formato
- 750 ml
- Affinamento
- 22 mesi
Il ritratto del vino
Colore, profumi, sapori e abbinamenti.Al naso
Il sommelier
Come servirlo, con cosa berlo
Collepiano è una delle etichette storiche di Caprai, prodotta dal 1979: Sagrantino in purezza, 22 mesi in barrique di rovere francese e almeno 6 in bottiglia prima di uscire. Ci aspettiamo un rosso fitto, scuro e tannico, che chiede carne e pazienza.
Il carattere
- Corpo
- 5 su 5, imponente
- Acidità
- 3 su 5, fresca
- Tannini
- 5 su 5, potenti
- Dolcezza
- 1 su 5, secco
- Intensità
- 5 su 5, profonda
Il servizio
- Temperatura16–18 °C
- Il caliceBallon
- Decantazione1 orain caraffa, prima di servirlo
Un'ora in caraffa e servilo a 16–18 °C nel ballon: il tannino del Sagrantino ha bisogno di aria per distendersi.
Quando berlo
Sagrantino da lungo corso, dà il meglio dopo diversi anni di bottiglia.
A tavola
Cinghiale in umido con polenta
Carne selvatica e sugo lungo reggono la trama fitta del Sagrantino
Piccione arrosto
Carne scura e saporita, un classico umbro con i rossi di Montefalco
Costata di manzo alla brace
Il grasso della costata ammorbidisce il tannino, il rovere richiama la brace
Caciocavallo podolico stagionato
Formaggio intenso e grasso, smussa l'astringenza del Sagrantino
Lo trovi tra i vini per
Meglio evitare
Pesce e piatti delicati: il tannino del Sagrantino è tra i più fitti d'Italia e li copre.
Le occasioni giuste
- Cena importante
- Da regalare
Chiedi al sommelier
Cosa mangi stasera?
Scrivi il piatto: ti diciamo quale bottiglia aprire, e perché.
Da dove arriva
Umbria, Italia
Spedita da Milano, o pronta per il ritiro in enoteca.
Il racconto
Arnaldo Caprai Sagrantino di Montefalco Collepiano Docg
Il Montefalco Sagrantino Collepiano di Arnaldo Caprai è una delle etichette storiche dell’azienda, in produzione dal 1979. La sperimentazione a vari livelli e la promozione dell’uva Sagrantino sono sempre state prerogative essenziali di Arnaldo prima e Marco poi. Le uve sono vinificate con metodi all’avanguardia nella cantina completamente rinnovata nel 1997, e sempre aggiornata secondo parametri di ecosostenibilità. Il vino affina 22 mesi in barrique di rovere francese e almeno 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione in commercio.
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