Billaud-Simon Chablis Tête d’Or

Name: Billaud-Simon Chablis Tête d’Or
Brand: Billaud-Simon
SKU: 900149
Price: 78.00 EUR
Availability: InStock

BiancoBorgogna750 ml

78,00 €IVA inclusa

Vino bianco di Billaud-Simon, Borgogna, Francia. Formato 750 ml.

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Il sommelier lo abbina a ostriche al naturale, risotto al pesce persico e altri 3 piatti

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Ritiro in enotecaViale Monte Grappa 16

Produttore: Billaud-Simon
Provenienza: Borgogna, Francia
Tipologia: Bianco
Formato: 750 ml

Il sommelier

Come servirlo, con cosa berlo

Servizio, carattere e abbinamenti, bottiglia per bottiglia.

Tête d'Or è una cuvée di Billaud-Simon, domaine di Chablis: Chardonnay del nord della Borgogna, che in genere punta su tensione, sale e agrumi più che sulla rotondità. È un bianco da tavola più che da aperitivo, e con ostriche e pesce di lago trova i suoi piatti.

Il carattere

Corpo: 3 su 5, medio
Acidità: 4 su 5, vivace
Dolcezza: 1 su 5, secco
Intensità: 3 su 5, media

Il servizio

Temperatura9–11 °C
Il caliceCalice da bianco
DecantazioneNon servesi versa appena aperto

Servilo a 9–11 °C in un calice da bianco: non gelato, altrimenti la parte salina e agrumata resta chiusa.

Quando berlo

In genere lo Chablis è pronto 2–3 anni dopo la vendemmia e regge ancora qualche anno.

A tavola

Ostriche al naturale
Iodio e sale dell'ostrica con la tensione dello Chablis: l'abbinamento classico
Risotto al pesce persico
Burro e pesce di lago chiedono un'acidità netta, non un bianco grasso
Vitello tonnato
La salsa grassa e sapida si pulisce con un bianco teso e asciutto
Polpo arrosto con patate
La carne dolce del polpo vuole un bianco sapido che non la copra
Sushi e sashimi misti
Riso e pesce crudo stanno bene con un bianco salino e preciso