Ca’ del Bosco Annamaria Clementi Dosage Zéro 2010

Name: Ca’ del Bosco Annamaria Clementi Dosage Zéro 2010
Brand: Ca’ del Bosco
SKU: 900502
Price: 210.00 EUR
Availability: InStock

BollicineLombardiaAnnata 2010750 ml

210,00 €IVA inclusa

Bollicine di Ca’ del Bosco, Franciacorta, Lombardia, Italia. Annata 2010. Formato 750 ml.

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Il sommelier lo abbina a granseola alla veneziana, risotto con gli scampi e altri 2 piatti

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Produttore: Ca’ del Bosco
Provenienza: Lombardia, Italia
Tipologia: Bollicine
Annata: 2010
Formato: 750 ml

Il sommelier

Come servirlo, con cosa berlo

Servizio, carattere e abbinamenti, bottiglia per bottiglia.

La versione Dosage Zéro di Annamaria Clementi, la Riserva di punta di Ca' del Bosco, nel millesimo 2010: niente zucchero aggiunto alla sboccatura. Dopo sedici anni ci aspettiamo un vino evoluto, con frutta secca, crosta di pane e note tostate su un'acidità ancora tesa; senza dosaggio è un Franciacorta da tavola, non da brindisi.

Il carattere

Corpo: 4 su 5, pieno
Acidità: 5 su 5, tagliente
Dolcezza: 1 su 5, secco
Intensità: 5 su 5, profonda

Il servizio

Temperatura8–10 °C
Il caliceTulipano
DecantazioneNon servesi versa appena aperto

Servilo a 8–10 °C in un tulipano ampio e lascialo qualche minuto nel calice: un millesimo così maturo si apre piano.

Quando berlo

Annata 2010: pronto ora, da bere nei prossimi anni senza aspettare oltre.

A tavola

Granseola alla veneziana
La polpa dolce del granchio bilancia un vino senza dosaggio, la sapidità li lega
Risotto con gli scampi
Burro e mantecatura chiedono freschezza, l'età del vino dà profondità
Bottarga di muggine su pane tostato
Sale e iodio della bottarga trovano un vino asciutto e teso che li regge
Comté stagionato 24 mesi
La frutta secca del formaggio richiama le note di un millesimo evoluto