Monte Rossa
Franciacorta Monte Rossa Cabochon 1992 Brut
STRUTTURA DEL TERRENO: morenico glaciale VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 70% e Pinot nero 30% CUVEE: 80% vini proveniente dai cru storici e 20% vino di riserva SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza FERMENTAZIONE: in fusti di rovere da 250 litri tra Settembre e Febbraio INVECCHIAMENTO: oltre 36 mesi
Il sommelier lo abbina a risotto alla milanese, culatello di Zibello e altri 2 piatti- Spedizione in Italia7 €, gratis da 55 €
- Consegna rapidasu Milano
- Ritiro in enotecaViale Monte Grappa 16
- Produttore
- Monte Rossa
- Provenienza
- Lombardia, Italia
- Tipologia
- Bollicine
- Vitigni
- Pinot Nero, Chardonnay
- Annata
- 1992
- Formato
- 750 ml
Il ritratto del vino
Colore, profumi, sapori e abbinamenti.Al calice
Vino di colore giallo oro dal perlage fine e persistente.
Al naso
All’olfatto è preciso, con profumo di tabacco biondo, menta, eucalipto, mandorla, praline, tisana di tiglio.
Al palato
In bocca è equilibrato, di buona struttura, con note di miele, ottimo bilanciamento tra acidità e struttura; richiamo agli agrumi in particolare al pompelmo.
Il sommelier
Come servirlo, con cosa berlo
Il Cabochon è il Franciacorta di punta di Monte Rossa, nato dalla selezione dei cru della collina e dalla prima fermentazione in barrique. Questo 1992, da Pinot Nero e Chardonnay, è giallo oro e profuma di tabacco biondo, menta, mandorla, praline e tiglio; in bocca miele e pompelmo. Una bottiglia da aprire con calma, tra appassionati.
Il carattere
- Corpo
- 4 su 5, pieno
- Acidità
- 3 su 5, fresca
- Dolcezza
- 1 su 5, secco
- Intensità
- 5 su 5, profonda
Il servizio
- Temperatura8–10 °C
- Il caliceTulipano
- DecantazioneNon servesi versa appena aperto
Stappalo piano, il tappo può essere fragile; servilo sui 10 °C in un tulipano ampio e dagli qualche minuto nel calice.
Quando berlo
Annata 1992: da bere ora, aprilo con calma e senza aspettarti la spinta di un Franciacorta giovane.
A tavola
Risotto alla milanese
Zafferano e burro con un vino maturo che sa di miele e mandorla
Culatello di Zibello
Salume nobile e dolce: le note di tabacco biondo e pralina lo accompagnano
Faraona al forno
Carne bianca saporita per un vino di struttura, senza coprirne i profumi
Bitto DOP stagionato
Formaggio di montagna lombardo: frutta secca e miele si richiamano
Lo trovi tra i vini per
Meglio evitare
Carni alla griglia molto affumicate: coprono i profumi delicati di un vino di oltre trent'anni.
Le occasioni giuste
- Da regalare
- Cena importante
- Fine cena
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Cosa mangi stasera?
Scrivi il piatto: ti diciamo quale bottiglia aprire, e perché.
Da dove arriva
Lombardia, Italia
Spedita da Milano, o pronta per il ritiro in enoteca.
Il racconto
Franciacorta Monte Rossa Cabochon 1992 Brut
Vino di colore giallo oro dal perlage fine e persistente. All’olfatto è preciso, con profumo di tabacco biondo, menta, eucalipto, mandorla, praline, tisana di tiglio. In bocca è equilibrato, di buona struttura, con note di miele, ottimo bilanciamento tra acidità e struttura; richiamo agli agrumi in particolare al pompelmo. Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa.
Era nato dalla ricerca, iniziata dal 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione del mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali.
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