Monte Rossa Cabochon Stellato

Name: Monte Rossa Cabochon Stellato
Brand: Monte Rossa
SKU: 900520
Price: 245.00 EUR
Availability: InStock

BollicineLombardia750 ml

245,00 €IVA inclusa

Bollicine di Monte Rossa, Franciacorta, Lombardia, Italia. Formato 750 ml.

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Il sommelier lo abbina a carpaccio di capesante agli agrumi, uovo in camicia con tartufo nero e altri 3 piatti

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Ritiro in enotecaViale Monte Grappa 16

Produttore: Monte Rossa
Provenienza: Lombardia, Italia
Tipologia: Bollicine
Formato: 750 ml

Il sommelier

Come servirlo, con cosa berlo

Servizio, carattere e abbinamenti, bottiglia per bottiglia.

Il Cabochon Stellato di Monte Rossa, una Franciacorta da grande occasione. Da una bottiglia di questa fascia ci aspettiamo spuma fine, frutta gialla matura, note tostate e una freschezza che tiene insieme tutto. Da aprire a una cena importante, con crudi nobili, crostacei o tartufo.

Il carattere

Corpo: 4 su 5, pieno
Acidità: 4 su 5, vivace
Dolcezza: 1 su 5, secco
Intensità: 5 su 5, profonda

Il servizio

Temperatura8–10 °C
Il caliceTulipano
DecantazioneNon servesi versa appena aperto

Servilo a 8–10 °C in un tulipano ampio; stappalo qualche minuto prima e lascialo aprire nel calice.

Quando berlo

Pronto ora; una Franciacorta di questo livello regge ancora qualche anno.

A tavola

Carpaccio di capesante agli agrumi
Polpa dolce e cruda, tenuta in equilibrio da spuma fine e freschezza
Uovo in camicia con tartufo nero
Tuorlo e tartufo chiedono una bollicina ampia che pulisca la bocca
Astice alla catalana
Crostaceo ricco e verdure crude: struttura e acidità reggono entrambi
Faraona arrosto ripiena
Carne bianca saporita, adatta a una Franciacorta di corpo e lunga
Castelmagno stagionato
Formaggio intenso e friabile per un vino che ha la struttura per reggerlo