Ca’ del Bosco Annamaria Clementi Rosé 2015

Name: Ca’ del Bosco Annamaria Clementi Rosé 2015
Brand: Ca’ del Bosco
SKU: 900504
Price: 245.00 EUR
Availability: InStock

BollicineLombardiaAnnata 2015750 ml

245,00 €IVA inclusa

Bollicine di Ca’ del Bosco, Franciacorta, Lombardia, Italia. Annata 2015. Formato 750 ml.

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Il sommelier lo abbina a tartare di tonno al sesamo, petto d'anatra rosato e altri 3 piatti

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Ritiro in enotecaViale Monte Grappa 16

Produttore: Ca’ del Bosco
Provenienza: Lombardia, Italia
Tipologia: Bollicine
Annata: 2015
Formato: 750 ml

Il sommelier

Come servirlo, con cosa berlo

Servizio, carattere e abbinamenti, bottiglia per bottiglia.

La versione rosé di Annamaria Clementi, la Franciacorta Riserva di punta di Ca' del Bosco, nel millesimo 2015. Da una Riserva rosé con lunga sosta sui lieviti ci aspettiamo piccoli frutti rossi, agrumi e note tostate, con una struttura che va oltre l'aperitivo: è una bottiglia da tavola.

Il carattere

Corpo: 4 su 5, pieno
Acidità: 4 su 5, vivace
Dolcezza: 1 su 5, secco
Intensità: 5 su 5, profonda

Il servizio

Temperatura8–10 °C
Il caliceTulipano
DecantazioneNon servesi versa appena aperto

Servilo a 8–10 °C in un tulipano ampio, non in flute: un rosé di questo livello ha bisogno di spazio per aprirsi.

Quando berlo

Annata 2015 con lunga sosta sui lieviti: pronto ora, regge ancora qualche anno.

A tavola

Tartare di tonno al sesamo
Frutto rosso e sapidità del vino accompagnano la polpa grassa del tonno
Petto d'anatra rosato
La struttura del rosé regge la carne, la freschezza sgrassa la pelle croccante
Sashimi di salmone
La freschezza sgrassa il salmone e la bollicina fine pulisce il palato
Scampi alla griglia
La polpa dolce trova sponda nel frutto, la sapidità allunga il finale
Arrosto di vitello al rosmarino
Carne bianca delicata: frutto rosso e sapidità le danno slancio senza coprirla