Ca’ del Bosco
Ca’ del Bosco Annamaria Clementi Riserva 1980
Bollicine di Ca’ del Bosco, Franciacorta, Lombardia, Italia. Annata 1980. Formato 750 ml.
Il sommelier lo abbina a uovo in camicia con tartufo bianco, risotto alla parmigiana e altri 2 piatti- Spedizione in Italia7 €, gratis da 55 €
- Consegna rapidasu Milano
- Ritiro in enotecaViale Monte Grappa 16
- Produttore
- Ca’ del Bosco
- Provenienza
- Lombardia, Italia
- Tipologia
- Bollicine
- Annata
- 1980
- Formato
- 750 ml
Il sommelier
Come servirlo, con cosa berlo
Un millesimo lontano della linea Annamaria Clementi di Ca' del Bosco: più bottiglia da collezione che vino da brindisi. Dopo oltre quarant'anni ci aspettiamo una bollicina sottilissima o quasi svanita, colore dorato e profumi evoluti di frutta secca, miele e tostatura. Si apre per curiosità, tra persone che sanno cosa stanno bevendo.
Il carattere
- Corpo
- 3 su 5, medio
- Acidità
- 3 su 5, fresca
- Dolcezza
- 1 su 5, secco
- Intensità
- 4 su 5, intensa
Il servizio
- Temperatura8–10 °C
- Il caliceTulipano
- DecantazioneNon servesi versa appena aperto
Stappala piano tenendo fermo il tappo, che può sbriciolarsi; servila sui 10 °C, non più fredda, in un tulipano ampio.
Quando berlo
Annata 1980: da bere ora, aprilo con calma e senza aspettarti la bollicina di un vino giovane.
A tavola
Uovo in camicia con tartufo bianco
Un piatto morbido e profumato che non mette alla prova un vino fragile
Risotto alla parmigiana
Burro e formaggio accompagnano le note evolute senza coprirle
Sogliola alla mugnaia
Pesce fine appena dorato nel burro: accompagna il vino senza imporsi
Parmigiano Reggiano stravecchio
Frutta secca e tostature del formaggio richiamano quelle di un vino molto maturo
Lo trovi tra i vini per
Meglio evitare
Crudi iodati e piatti acidi come le ostriche al limone: un vino così vecchio ne esce spigoloso e stanco.
Le occasioni giuste
- Da regalare
- Fine cena
- Cena importante
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Da dove arriva
Lombardia, Italia
Spedita da Milano, o pronta per il ritiro in enoteca.
Il racconto
Ca’ del Bosco Annamaria Clementi Riserva 1980
Bollicine di Ca’ del Bosco, Franciacorta, Lombardia, Italia. Annata 1980. Formato 750 ml.
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