Domaines Ott By.Ott Côtes de Provence Rosé

Domaines Ott By OTT – Côtes de Provence Rosé

Stile

“By OTT” esprime lo stile dei Domaines Ott. Rosé luminoso e gastronomico. Nel calice appare rosa pesca cristallino. Il naso è pulito; resta nitido anche più caldo. Emergono pesca bianca e albicocca; compaiono passion fruit, mango e fiori bianchi. Segue una scia di agrumi che prepara il sorso.

Gusto e sensazioni

Il sorso è succoso e croccante; quindi invoglia al secondo assaggio. L’ingresso è setoso, mentre l’acidità è tesa e bilanciata. La trama salina, infatti, allunga il finale. Tornano toni di frutta gialla e zeste. È un vino fermo, senza mousse; tuttavia la sensazione resta cremosa grazie alla pressatura delicata. La fermentazione lenta in acciaio termoregolato preserva fragranza e precisione; di conseguenza l’equilibrio tra volume e slancio è esemplare. Il finale è pulito e persistente.

Uve e origine

Il blend privilegia Grenache ma si compone anche di Cinsault che dona morbidezza al vino. Il Syrah aggiunge tensione e note speziate, mentre il tocco finale di Mourvèdre aggiunge struttura. Le uve arrivano dalla Côtes de Provence, soprattutto da Château de Selle e Clos Mireille; e sintetizzano il carattere mediterraneo del territorio. La raccolta è manuale con severa cernita; in più, dal 2022 i Domaines Ott sono certificati come produttori di vino biologico. L’imbottigliamento avviene in primavera, così da fissare nel vino la freschezza tipica della stagione.

Abbinamenti

È versatile; quindi è perfetto con ostriche e crudi di mare. Ottimo su tartare di ricciola e ceviche; inoltre accompagna cucina asiatica delicata e verdure grigliate. Da provare con carni bianche o pizza bianca.

Servizio e modalità di consumo

Servire a 8–10 °C in calice a tulipano; oppure usare un bianco ampio. Un minuto nel bicchiere apre i profumi; poi emergono note floreali. Domaines Ott By OTT è ideale da bere ora; tuttavia mantiene vivacità per circa tre anni.