Elena Walch Istrice Cabernet Alto Adige

Name: Elena Walch Istrice Cabernet Alto Adige
Brand: Elena Walch
SKU: 900393
Price: 31.00 EUR
Availability: InStock

RossoTrentino Alto Adige750 ml

31,00 €IVA inclusa

Vino rosso di Elena Walch, Trentino Alto Adige, Italia. Formato 750 ml.

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Il sommelier lo abbina a filetto al pepe verde, ossobuco in gremolada e altri 2 piatti

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Produttore: Elena Walch
Provenienza: Trentino Alto Adige, Italia
Tipologia: Rosso
Formato: 750 ml

Il sommelier

Come servirlo, con cosa berlo

Servizio, carattere e abbinamenti, bottiglia per bottiglia.

Elena Walch, a Termeno, firma questo Cabernet dell'Alto Adige. Nella denominazione il Cabernet può essere Sauvignon, Franc o un insieme dei due, e il nome qui non lo precisa. Di solito sono rossi di buona struttura, con ribes nero, una nota erbacea e spezie, e un tannino che chiede carne rossa o selvaggina.

Il carattere

Corpo: 4 su 5, pieno
Acidità: 3 su 5, fresca
Tannini: 4 su 5, decisi
Dolcezza: 1 su 5, secco
Intensità: 4 su 5, intensa

Il servizio

Temperatura16–18 °C
Il caliceCalice da rosso
Decantazione1 orain caraffa, prima di servirlo

Un'ora in caraffa e 16–18 °C in un calice da rosso ampio: il tannino si distende e il vino si apre.

Quando berlo

Pronto ora se ha già qualche anno; da giovane guadagna ancora con 2–4 anni di cantina.

A tavola

Filetto al pepe verde
La speziatura tipica del Cabernet altoatesino dialoga con il pepe della salsa
Ossobuco in gremolada
Cottura lunga e midollo ricco chiedono struttura, la gremolada rinfresca il sorso
Capriolo in salmì
Struttura e frutto scuro reggono la selvaggina e il sugo ristretto
Pecorino stagionato
Il formaggio sapido smussa il tannino e fa uscire il frutto