Pio Cesare
Pio Cesare Barolo
Varietà Nebbiolo 100% Vigneti Il nostro Barolo è frutto dell’accurata selezione di uve Nebbiolo provenienti da vigneti di proprietà della nostra Famiglia, situati in diverse posizioni all’interno della zona del Barolo: a Serralunga d’Alba (Cascina Ornato, La Serra e Briccolina), a Grinzane Cavour (Gustava e Garretti), a La Morra (Roncaglie), a Novello (Ravera) e, dalla vendemmia 2015, a Monforte d’Alba (Mosconi). Vinificazione In acciaio. Macerazione sulle bucce per circa 30 giorni a temperature piuttosto alte. Affinamento In botti di rovere francese e di Slavonia per circa 30 mesi ed in piccola parte in barriques.
Il sommelier lo abbina a brasato al Barolo con polenta, tajarin al burro e tartufo bianco e altri 2 piatti- Spedizione in Italia7 €, gratis da 55 €
- Consegna rapidasu Milano
- Ritiro in enotecaViale Monte Grappa 16
- Produttore
- Pio Cesare
- Provenienza
- Piemonte, Italia
- Tipologia
- Rosso
- Vitigni
- Nebbiolo
- Formato
- 750 ml
- Affinamento
- 30 mesi
Il ritratto del vino
Colore, profumi, sapori e abbinamenti.Al naso
Il sommelier
Come servirlo, con cosa berlo
Pio Cesare lo dice chiaro: questo non è un Barolo base, ma mette insieme uve da diversi terroir della zona del Barolo, nella tradizione classica della casa. Frutto maturo e speziato, tannino importante ma non duro, struttura e concentrazione: un vino di lunghissima vita, per la tavola piemontese delle grandi occasioni.
Il carattere
- Corpo
- 4 su 5, pieno
- Acidità
- 4 su 5, vivace
- Tannini
- 4 su 5, decisi
- Dolcezza
- 1 su 5, secco
- Intensità
- 4 su 5, intensa
Il servizio
- Temperatura16–18 °C
- Il caliceCalice Borgogna
- Decantazione1 orain caraffa, prima di servirlo
Aprilo un'ora prima o travasalo in caraffa; servilo a 16–18 °C nel calice ampio da Nebbiolo.
Quando berlo
Se è recente aspetta qualche anno, altrimenti è pronto: è un Barolo di lunga vita.
A tavola
Brasato al Barolo con polenta
Il classico: cottura lunga nel vino e un tannino che asciuga il sugo
Tajarin al burro e tartufo bianco
Il profumo del tartufo d'Alba e quello del Nebbiolo vengono dalla stessa terra
Costata di Fassona alla brace
Carne rossa succosa: il tannino del Barolo pulisce il grasso della brace
Castelmagno stagionato
Formaggio piemontese saporito e friabile, regge la struttura del vino
Lo trovi tra i vini per
Meglio evitare
Pesce delicato e crostacei: il tannino del Nebbiolo li copre e lascia un retrogusto amaro.
Le occasioni giuste
- Cena importante
- Da regalare
Chiedi al sommelier
Cosa mangi stasera?
Scrivi il piatto: ti diciamo quale bottiglia aprire, e perché.
Da dove arriva
Piemonte, Italia
Spedita da Milano, o pronta per il ritiro in enoteca.
Il racconto
Pio Cesare Barolo
Un Barolo di stile molto classico: eleganza e finezza, frutto maturo e speziato, tannini importanti ma non sovrastanti, una buona struttura e concentrazione. Di lunghissima vita.
Il nostro non è un Barolo “base”, ma rappresenta da sempre, e come da tradizione, l’espressione più fedele dei vari grandi terroirs della zona del Barolo.
Pio Cesare Barolo
84,00 €