Prunotto
Prunotto Nebbiolo Occhetti
L’uva arrivata in cantina è stata diraspata e pigiata. La macerazione è decorsa in circa 7 giorni a una temperatura massima di 29 °C. La fermentazione malolattica si è conclusa prima dell’inverno. Dopo un periodo di affinamento durato circa 16 mesi il vino è stato imbottigliato.
Il sommelier lo abbina a battuta di Fassona al coltello, risotto con la luganega e altri 2 piatti- Spedizione in Italia7 €, gratis da 55 €
- Consegna rapidasu Milano
- Ritiro in enotecaViale Monte Grappa 16
- Produttore
- Prunotto
- Provenienza
- Piemonte, Italia
- Tipologia
- Rosso
- Vitigni
- Nebbiolo
- Formato
- 750 ml
- Affinamento
- 16 mesi
Il sommelier
Come servirlo, con cosa berlo
Occhetti è il Nebbiolo di Prunotto. Da un Nebbiolo così in genere ci aspettiamo ciliegia, fiori e un tannino presente ma gentile, più agile di un Barolo. È il rosso per la battuta al coltello, i risotti e le carni bianche saporite.
Il carattere
- Corpo
- 3 su 5, medio
- Acidità
- 4 su 5, vivace
- Tannini
- 3 su 5, presenti
- Dolcezza
- 1 su 5, secco
- Intensità
- 3 su 5, media
Il servizio
- Temperatura15–17 °C
- Il caliceCalice Borgogna
- DecantazioneNon servesi versa appena aperto
Servilo a 15–17 °C nel calice ampio da Nebbiolo; la caraffa non serve, basta aprirlo qualche minuto prima.
Quando berlo
Pronto ora, regge ancora qualche anno.
A tavola
Battuta di Fassona al coltello
Carne cruda all'albese: un Nebbiolo fresco la accompagna senza coprirla
Risotto con la luganega
Salsiccia e burro chiedono acidità, e il Nebbiolo la porta
Faraona arrosto
Carne bianca saporita, adatta a un rosso di medio corpo
Funghi porcini trifolati
Profumi di sottobosco che con il Nebbiolo vanno d'accordo
Lo trovi tra i vini per
Meglio evitare
Brasati lunghi e selvaggina in salsa: per quei piatti serve un Nebbiolo di più struttura, come un Barolo.
Le occasioni giuste
- Tutti i giorni
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Da dove arriva
Piemonte, Italia
Spedita da Milano, o pronta per il ritiro in enoteca.
Il racconto
Prunotto Nebbiolo Occhetti
L’uva arrivata in cantina è stata diraspata e pigiata. La macerazione è decorsa in circa 7 giorni a una temperatura massima di 29 °C. La fermentazione malolattica si è conclusa prima dell’inverno. Dopo un periodo di affinamento durato circa 16 mesi il vino è stato imbottigliato.
La scheda di degustazione di questa etichetta te la raccontiamo in enoteca: chiedici annata, abbinamenti e disponibilità: rispondiamo velocemente.
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Prunotto Nebbiolo Occhetti
23,00 €