Tenuta San Guido
Sassicaia Bolgheri DOC 2013
Annate e formati disponibili
Pressatura soffice delle uve e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 30° – 31°C (senza aggiunta di lieviti esterni), con macerazione media di circa 9-12 giorni sia per il Cabernet Franc che per il Cabernet Sauvignon. Interventi frequenti di rimontaggi dei mosti e délestages. Successiva fermentazione malolattica sempre in acciaio.
Il sommelier lo abbina a carré d'agnello alle erbe, lombo di cervo al ginepro e altri 3 piatti- Spedizione in Italia7 €, gratis da 55 €
- Consegna rapidasu Milano
- Ritiro in enotecaViale Monte Grappa 16
- Produttore
- Tenuta San Guido
- Provenienza
- Toscana, Italia
- Tipologia
- Rosso
- Vitigni
- Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
- Annata
- 2013
- Formato
- 750 ml
Il ritratto del vino
Colore, profumi, sapori e abbinamenti.Al naso
Il sommelier
Come servirlo, con cosa berlo
Sassicaia della Tenuta San Guido, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc sotto la denominazione Bolgheri Sassicaia, riservata a questa sola tenuta. Nel 2013 la vendemmia a mano è partita dal Cabernet Franc ai primi di settembre e si è chiusa tra fine settembre e inizio ottobre sulle alture di Castiglioncello. A tredici anni è nel pieno.
Il carattere
- Corpo
- 4 su 5, pieno
- Acidità
- 4 su 5, vivace
- Tannini
- 4 su 5, decisi
- Dolcezza
- 1 su 5, secco
- Intensità
- 5 su 5, profonda
Il servizio
- Temperatura16–18 °C
- Il caliceBallon
- Decantazione1 orain caraffa, prima di servirlo
Tienilo in piedi qualche ora, poi in caraffa lasciando il deposito: un'ora d'aria e nel ballon a 16–18 °C.
Quando berlo
Pronto ora, a tredici anni dalla vendemmia: aprilo con calma; regge ancora a lungo.
A tavola
Carré d'agnello alle erbe
Carne fine e aromatica, accompagna l'eleganza di un Cabernet maturo
Lombo di cervo al ginepro
Selvaggina nobile e salsa scura per un rosso di grande struttura
Fagiano arrosto
Carne da caccia delicata, che segue la finezza del vino senza coprirla
Risotto ai funghi porcini
Le note di sottobosco del fungo e un Bolgheri evoluto vanno d'accordo
Bitto stagionato
Formaggio valtellinese di lunga stagionatura, sapido e profondo
Lo trovi tra i vini per
Meglio evitare
Piatti piccanti o in agrodolce: coprono la complessità di un Sassicaia maturo.
Le occasioni giuste
- Cena importante
- Da regalare
Chiedi al sommelier
Cosa mangi stasera?
Scrivi il piatto: ti diciamo quale bottiglia aprire, e perché.
Da dove arriva
Toscana, Italia
Spedita da Milano, o pronta per il ritiro in enoteca.
Il racconto
Sassicaia Bolgheri DOC 2013
La vendemmia, rigorosamente a mano, è iniziata con le uve di Cabernet Franc, che per prime hanno raggiunto l’ottima maturazione fenolica, nei primissimi giorni di settembre, proseguendo con quelle di Cabernet Sauvignon dalla prima decade di settembre e poi concludersi, con le uve dei vigneti delle alture di Castiglioncello di Bolgheri, tra la fine di settembre e i primissimi giorni di ottobre. Uve sane, invaiatura perfetta e assenza di acinellatura hanno consentito un perfetto svolgimento delle operazioni di raccolta.
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